令人怀疑的乳类饮品

对于一个家庭来说,孩子永远是最重要的,他们的健康与成长时刻被家长们所关注。随着现在生活水平的不断提高,越来越多的家长开始为孩子选择这样那样的儿童食品及营养品。殊不知,这些看似能给孩子成长起到帮助的产品带来的并不全是好处,甚至会影响到孩子原本的健康成长。要知道,那些看似健康的儿童食品并不一定安全。     

不同支持体培养基对脱毒马铃薯快繁的影响

本文作者对不同支持体培养基对脱毒马铃薯快繁的影响因素做了实验。实验中作者采用了卡拉胶、蛭石、脱脂棉3种支持体进行马铃薯试管苗快繁培养，以期达到代替琼脂降低生产成本的目的。实验结果表明马铃薯脱毒试管苗在卡拉胶支持体上可以正常生长快繁，且在生长势上优于琼脂。作者还指出，卡拉胶支持体由于成本低。是取代琼脂的理想支持体。     

流化床技术在卡拉胶干燥中的应用

文章简要介绍了卡拉胶(Carrageenan)生产的现状,同时对卡拉胶的干燥特性以及流化床技术在卡拉胶干燥中的应用作了介绍,对实际生产具有一定指导意义。     

卡拉胶流变学特性及应用研究

以半精制卡拉胶粉末为原料,主要研究了卡拉胶的含量,pH值和钾离子浓度对卡拉胶凝胶强度和黏度的影响,以及时间对卡拉胶的凝胶强度和出水的影响。结果表明凝胶强度随着卡拉胶含量的增加呈现线性增加渐趋平稳,受钾离子的影响先增大后降低,在pH8.0和10.0处出现2个拐点;卡拉胶溶液黏度随着含量的增加迅速增大,随钾离子的浓度增加而减少,中性时黏度最大;卡拉胶的出水量随着时间的延长而增大。     

黑糯玉米果冻的加工工艺研究

为生产出营养健康且具有保健作用的黑糯玉米果冻,本文研究了黑糯玉米果冻的加工工艺。通过单因素实验,初步确定黑糯玉米粒、卡拉胶、氯化钾、白砂糖、柠檬酸的添加量和卡拉胶的蒸煮时间;选取影响黑糯玉米果冻品质的4个主要因素进行L9(34)正交设计实验。结果显示,在卡拉胶用量为1.2%、氯化钾添加量为0.2%、白砂糖添加量为12%,在100℃煮9 min溶解后的胶溶液,添加0.16%的柠檬酸,调至p H 5左右,分别加入17%的黑糯玉米粒,灌装杀菌后冷却,凝固后获得无色透明、口感爽滑、酸甜可口的黑糯玉米果冻,且具有浓郁的黑糯玉米风味。     

FDA撤销关于禁止在婴儿食品中添加卡拉胶的申请

正近日,美国FDA发布公告,撤销关于禁止在婴儿食品中添加卡拉胶及卡拉胶盐的申请。该申请于2013年7月19日提交,同时申请对食品添加剂法规和GRAS(公认安全的物质)列表进行修改,禁止在婴儿食品中添加卡拉胶及卡拉胶盐。卡拉胶又名麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,被广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中,在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。有人对卡     

应用卡拉胶开发米粉面包的研究

研究、探讨了卡拉胶对米粉面包品质的改良作用以及水、卡拉胶、食盐、白砂糖等在米粉面包面团中的添加量对面包品质的影响,通过正交试验获得米粉面包最佳配方。     

食用卡拉胶生产中的微生物控制

1 前言 食用卡拉胶是利用海洋红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜、麒麟菜等植物提取的一种食用胶,在食品工业中主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用,在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的.因此,对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制,防止病原微生物产生,减少微生物数量,保证产品微生物指标合格就显得十分重要.