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肥鹅肝是法国的传统名菜,是世界上最珍贵的营养食品之一,位于被欧美人士尊为世界三大美味——肥鹅肝、鱼仔酱、松露之首。其珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。说肥鹅肝是贵族食品也不为夸张。鹅肝有"世界绿色食品之王"的美誉,降低胆固醇、降低血脂、软化血 相似文献
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英国布里斯托尔大学和巴斯大学的一个联合研究小组,最近透露了他们在转基因植物中培育特长链多不饱和n-3和n-6脂肪酸(VLC-PUFA)的试验结果。三重转基因阿拉伯芥(鼠耳水芹)的叶子被确定含有大量的花生四烯酸和二十碳五烯酸,占脂肪酸总含量的22.5%和C20特长链多不饱和n-3和n-6脂肪酸总含量的43%。 相似文献
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多不饱和脂肪酸(EPA,DHA)的研究现状与开发前景 总被引:1,自引:0,他引:1
EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)是近20年来人类对海洋生物天然产物研究的一大主题,并从基础研究,药理研究逐步发展到实用研究,本文较详细地介绍了EPA和DHA的资源,生理作用和目前的生物合成与转化的方法以及提纯和有实际意义的实践。 相似文献
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很多研究表明食谱中ω-3长链多不饱和脂肪酸的存在对人体健康特别是心血管和神经系统的健康大有裨益。海洋鱼油是ω-3长链多不饱和脂肪酸的丰富来源,但是加工鱼油作为食品配料并不受欢迎,因为它有令人不愉快的味道和污染物,而且很难轻易去除。通过油料作物的基因工程手段生产ω-3长链多不饱和脂肪酸,可以取代鱼油为食物配料提供一个安全的、可持续的和具有成本效益的ω-3长链多不饱和脂肪酸来源。鉴于其潜在的优势,最近很多研究实验室不论是基于学术还是基于产业的,都投入了很大的精力,旨在生产出源于油料种子的长链多不饱和脂肪酸,在此讨论一下这些研究涉及的方法,进展和发展趋势。 相似文献
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正不饱和脂肪酸家族在超市,食用油柜台展示的基本都是半透明、液体状的金黄色油脂,这些油也就是我们日常主选的烹饪油。今天,我们来认识一下脂肪酸大家族中的重要分支——不饱和脂肪酸。根据GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》中定义,不饱和脂肪酸由单不饱 相似文献