从苹果皮中提取果胶的工艺研究

研究了从新鲜苹果皮提取果胶的工艺条件：苹果皮切碎粒度为０．３ｃｍ×０．３ｃｍ，硫酸调ｐＨ值至２．５，温度控制在８５￣９０℃，保温１ｈ，真热抽滤，滤液用氨水调ｐＨ到３．５，加入少许活性炭脱色，再抽滤，滤液在７０℃真空浓缩至有少量固形物出现，冷却至室温，加入无水乙醇，使乙醇含量达５０％左右，静止１ｈ，果胶呈无定形固体析出，抽滤，固体物在５５￣６０℃下真空干燥４￣５ｈ，粉碎得果胶成品。讨论了工艺条件对收     

化学铁盐法从柑桔皮中提取果胶新技术

果胶是一种植物胶 ,具有胶凝和乳化作用 ,在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂及稳定剂。广泛用于糖果、果冻、果汁、罐头及各种饮料中。果胶是一种天然高分子化合物。其分子结构呈链状 ,十分复杂。通常认为它是许多 α 半乳糖醛酸的 1倍和 4倍碳经氧桥连接而成链状化合物。果胶为白色、浅黄色到黄色的粉末 ,有特殊水果香味 ,无异味、无固定熔点和溶解度 ,不溶于乙酶、甲醇等有机溶剂。粉末果胶的标准化比重为 0 .7。溶于 2 0倍水中呈粘稠状透明液体 ,除用于食品增加剂外 ,还用于医药及化妆品生产。目前生产果胶多采用乙醇沉淀法。此法乙醇…     

果胶，一个新支点

果胶被称为“人体健康的平衡素”，是酸奶和酸乳饮料中稳定剂的主角。 在酸奶及酸乳饮料生产过程中，为了保护酪蛋白，防止蛋白质沉淀，增强和保持酸乳的良好特性（质地和结构、粘稠度、外观和口感），须在酸奶和酸奶饮料中添加稳定剂，也就是消费者在产品成分标签中经常看到的增稠剂或者稳定剂。     

从松树皮中提取果胶

概述了果胶的性质及用途和提取原理,介绍了工艺流程及制取工艺条件和参数。     

木耳菜果胶提取的初步研究

本文对以木耳菜为原料提取果胶的条件进行了初步研究．获得了最佳提取条件。木耳菜含果胶达１５％。是一种高含量果胶资源。     

超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

文章对超声波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了超声功率、超声时间、料液比、提取温度及提取液pH值对果胶提取率的影响,并通过L16（45）安排正交实验。结果表明,果胶的最佳提取条件为：超声功率200W,超声时间35min,料液比1：19（g：mL）,提取温度40℃,提取液pH值1．8。该方法与传统酸法相比,提取率由2．22％提高到2．51％,最佳提取时间由3,5h缩短到35min。