食品防腐七大误区

食品防腐剂可以杀灭微生物,为防止食品腐败,在标准规定的范围内使用越多越好:错,虽然部分食品防腐剂有破坏微生物细胞膜或蛋白质或其他结构的功能,可致使部分微生物死亡,但大部分食品防腐剂主要是通过抑制微生物生长繁殖来起作用的,即机理上是破坏其生长繁殖的条件,致使其不能快速生长繁殖,以达到微生物数量在控制范围之内。大部分防腐剂对人体而言都非有益物质,同时为节省成本,能少用就少用,而且防腐剂用多了还可能影响产品口感等性能。     

基于全面预算管理的食品加工企业成本管控探析

在当前经济发展迎来新变化的情况下,人们对食品加工行业有了新的要求,食品加工企业面临着巨大的竞争压力.食品加工企业为了获得经营利润,减少竞争成本,提高经济效益,需要对成本加以控制,引入全面预算管理方式,应对市场压力.本文对食品加工行业新形势下的工作现状进行了讨论,指出了企业应当注意的管理方向以及科学的成本管理策略,希望能够为食品加工企业的成本控制提供帮助.     

网购食品供应链中卖家与消费者的博弈分析

文章研究了网购食品供应链中食品卖家和消费者之间的信息不对称及产生的原因,利用信号博弈理论对双方的交易行为进行了求解和分析,并给出了相应的对策建议。