曲酸摇床发酵与发酵罐发酵工艺参数的比较

通过单因素及正交实验,比较高产米曲霉在摇床培养与发酵罐培养中生产曲酸的发酵工艺参数。结果表明,在温度为23℃、发酵天数为9 d、接种量为25%、菌龄为96 h时,摇床发酵的曲酸产量达到最高,最高可达98.6 g·L-1;而发酵罐培养的最佳工艺条件是温度23℃、发酵天数4 d,接种量15%,菌龄96 h时,此条件下曲酸产量可达到99.6 g·L-1。本研究为工业化生产曲酸提了供理论依据。     

一种玉米浸泡新工艺制备食品级玉米胚芽的方法

发明人:安徽丰原发酵技术工程研究有限公司,李荣杰,刘天友,宋家林,纪传侠,王宁;专利号:CN110169488A背景技术本发明利用适当浓度的有机酸实现对玉米蛋白质网的破坏,从而达到释放淀粉、分离蛋白质等浸泡分离,提供制备食品级玉米胚芽的方法,所述方法釆用质量浓度为0.01%~5.0%的有机酸水溶液对玉米进行浸泡,所述有机酸可选自苹果酸、丁二酸、乳酸、柠檬酸、醋酸或富马酸,优选为苹果酸或柠檬酸。