西餐牛肉类初加工与食品安全控制分析

牛肉是西餐主要的食材之一。本文通过对牛肉的初加工技术进行分析,探究对西餐牛肉类进行食品安全控制的措施,以提高牛肉类产品的整体质量,使西餐牛肉类产品能够达到我国食品安全的标准。     

基于RFID的进口牛肉安全监控系统流程优化

1引言中国是牛肉消费大国,由于我国牛肉供给有限,很多牛肉需要从国外进口,以满足消费者的需求。但是,目前市场上的进口牛肉存在着很大的安全隐患,国内对进口牛肉信息的披露与监管相对匮乏。我国目前的进口牛肉安全监控系统多是以单个企业为基础开发的内部监控系统,主要存在以下两个问题:第一,各企业现有的管理系统各自为政,监控信息内容不规范、信息流程不一致、系统软件不兼容,导致数据交换困难,牛肉产业链不易     

兰州市牛肉面馆空间分布特征及其影响因素

以兰州牛肉面的发祥地——兰州市为例,运用空间点模式分析法,探讨了兰州市牛肉面馆的空间分布特征,并揭示了其形成发展与空间布局的影响机理。研究表明,兰州市牛肉面馆空间集聚特征显著,集中分布于中心城区范围所在的黄河两岸狭长带状河谷之内,空间偏向性差异明显,总体呈现"东密西疏,南密北疏"的空间分布格局,不同城区之间的集聚规模和集聚强度存在明显的差异。兰州市牛肉面馆呈现中心集聚与外围扩散并存的分布态势,"多中心"空间格局明显,且表现出沿城市综合中心、重要商圈分布的特征,并形成了三大集聚片区,分别为城关—七里河集聚区、西固集聚区及安宁集聚区。受限于独特的河谷地形,城市分区之间相对孤立,难以形成连片集聚区。兰州牛肉面,这一独特地理饮食文化现象的诞生不是偶然的、孤立的,而是必然的、关联的,其形成发展和空间布局均受到兰州市独特的自然条件、历史传承、民族构成、人口分布以及交通条件等多种因素的综合影响。     

连云港查扣300吨巴西疯牛肉涉案金额数以亿计

10月30日，江苏省公安厅、省农委、省环保厅、省食药监局联合召开打击食品药品环境犯罪新闻发布会，省公安厅治安总队长张兰青通报了江苏警方联合多部门打击食品、药品、环境污染犯罪的工作情况。     

“舌尖体”之高原味道

“吃着冬虫夏草，喝首冰川泉水，西藏的牲畜是最好的。”干净味美的牦牛肉是藏族人的心头好。有关高原味道的记忆，多是一些琐事，汇集起来，竞是一个民族与自然的生生相息。     

2016年春节期间“菜篮子”市场运行基本平稳

据农业部全产业链农业信息分析预警团队会商,预计2016年春节期间全国"菜篮子"产品供给总体充足,如不持续出现大范围异常天气,市场运行将保持基本平稳。与去年春节相比,除猪肉价格涨幅较大外,多数鲜活农产品价格下跌或基本持平。一、猪肉价格较去年春节上涨。据农业部监测,受生猪供应量下降影响,2015年4月份开始猪肉价格连续6个月上涨,月均价由每公斤21.54元升至9月份的28.30元。国庆、中秋过后,随着消费季节性回落,猪价连续2个月下跌,11月份跌至每公斤26.70元。12月份环比略涨,为每公斤26.73元,同比涨16.8%。春节     

牛肉进口猛增 乱象待解

近日,山东历城警方发现辖区内某肉制品市场中有商户受不法利益驱使,涉嫌销售国家明令禁止进口的巴西牛肉及其副产品。警方果断出击,查扣各类巴西牛肉（含牛副产品）20余吨及销货单据一宗,涉案价值达1000余万元。 这一事件再次凸显了牛肉进口的乱象。不过,＂没有买卖,就没有乱象＂,隐藏其后的是蓬勃发展的进口市场。     

平遥国际摄影节引领特色新内涵

平遥国际摄影节已在我省平遥古城成功举办了三届，而且越办全球影响越大，越办吸引的赞助商越多，呈现出无以伦比的特色。今年的摄影节除了如期在县衙拉开帷幕外，大展一个接着一个，国际摄影的讲座名人名家一次比一次的多，引领着晋商文化、社火、牛肉在老外眼里更加抢眼，成为本届摄影节最亮丽的风景线。