吃油渣

周日,提着小篮逛菜市,逛来逛去不知道买什么菜好。突然想起前不久在一个餐馆吃过的油渣炸辣椒,味道特好,便走到肉案前,买了十来斤猪油,准备回去熬油渣吃。一抬头看到三妹也在买菜。她嘴上说着,"买什么菜呢?"不待我回答,眼睛已经望见了我的菜篮。便夸张地大声叫起来:"老哥,     

下脚料猪油竟认证合格

长沙市雨花区工商执法人员突击检查一个肮脏恶臭、无证无照的猪油作坊时，发现这里用廉价收购的生猪“下脚料”炼猪油，时间已达3年多。而权威部门出示的检验报告却显示，在这种地方生产的“下脚料猪油”竟是“合格食品”。     

新技术

苏姗油煎饼 【原料】 面粉400克，鸡蛋3个，牛奶500克，黄油100克，猪油200克，砂糖100克，食盐少许，桔子1只，红葡萄酒50克，白兰地酒50克。     

油盐糖酱醋对药效也有影响

油：植物类食油，如花生油，豆油，芝麻油等，可增强降脂药物的效果。动物油，主要是猪油，羊油，鸡油等，能增强体内脂肪的贮存，且降低那些降血脂药物的功效。因而在吃降脂类药物时，忌吃动物油，应吃植物油，以利增强降脂药物的功效。     

使用保养9问不粘锅

怎样使用和保养不粘锅?首次使用前,要把标贴撕去,用清水冲洗并抹干,涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养,再清洗后方可使用。烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。不粘厨具传热均匀,使用时只须用中至小火,便可烹调出美味食物。采用大火时,锅内必须有食物或水。使用后须待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。怎样才能避免污迹留在锅内,如果污迹已形成,应如何处理?有些污迹不能除去,但并不会…     

从猪肥肉中提取甘油的工艺研究

本文以猪油为原料,在不同的水解条件下,观察脂肪的水解程度,分别测定水解的皂基和废液中的甘油含量,确定最佳的水解条件;对皂基进行水洗,并将废液合并,对其反复进行过滤和真空浓缩,去除其中的水份和盐份,计算甘油的得率,确定最佳的工艺条件。     

贮藏条件对油脂氧化效果的影响研究

酸价和过氧化值是判断油脂酸败程度的主要指标,通过改变油脂存放温度、氧气、光照的条件来研究贮藏条件对油脂氧化效果的影响。结果表明:花生油在高温时酸价增长15%,过氧化值增长1倍;猪油在高温、有氧、光照条件下酸价增长20%~50%,过氧化值增长10%~20%;随着时间延长,花生油的过氧化值和猪油的酸价增长速度较快;花生油比猪油更易受环境影响出现酸败现象。     

桃花糖核桃加工技术

一、原料配方 核桃仁1kg，白砂糖1kg，饴糖300g，糖桂花25g，猪油500g。 二、制作方法 1．将挑选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有异味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。