三类发酵食品宜常吃

正1.谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。2.豆类发酵品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓,起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后,能参与维生素K合成,防止骨质疏松症的发生。3.酸牛奶奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇,还可还原酶的活性     

阻止“四化”保青贮

一要阻止“氧化”。氧气是需氧菌繁殖的必须条件，而需氧菌大多数都是腐败菌，能使青贮料腐败变质。因此，阻止“氧化”的技术要领是压实、密封。使用青贮窖时，要碾压踩实，尽量减少饲料间的空气，顶面封压薄膜，加盖泥土；使用青贮袋时，袋口封扎要松，堆垛要高，顶部压上木板和石块，以便利用自然压力挤出袋内的空气。     

别让酸奶成为"酸"奶

酸牛奶(俗称酸奶)是一种极其重要和常见的乳制品，它是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。