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1.
《监督与选择》2004,(7):D005-D005
熟肉制品的质量指标由感官指标、理化指标和微生物指标组成。感官指标是对产品的外观、色泽、组织状态、气味和滋味所做的规定:理化指标是对产品的内部成分含量所做的规定,例如蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分等;微生物指标是产品的卫生标准,规定了致病菌不得检出等。  相似文献   
2.
劳力 《企业世界》2004,(12):36-37
近年来,有毒食品频频曝光报端,从主食到副食,从水产品到奶制品,从蔬菜到肉禽蛋,几乎无所不包。诸如毒大米、毒年糕、毒面粉、毒粉丝、毒火腿、毒香肠、毒凤抓、毒鱼鲞、毒虾仁、毒泥螺、毒海带、毒豆芽、毒奶粉、毒白酒等等。人们日常食用的,有毒的实在太多了。  相似文献   
3.
西式火腿的合格率不足七成,这是国家质量监督检验检疫总局2002年第4季度熟肉制品(西式火腿)产品质量国家监督抽查显示的抽查结果。 本次监督抽查抽查了北京、上海、天津、济南等8个大中城市正在销售的46家企业生产的46种产品,合格32种,抽样合格率仅为69.6%。  相似文献   
4.
淀粉和淀粉的水解产品是人类膳食中可消化的碳水化合物,它为人类提供营养和热量,且价格低廉。肉制品常使用淀粉、变性淀粉作为增稠剂,在肉制品中加入淀粉后,对于制品的持水性、组织形态均有良好的效果。在加热蒸煮时,淀粉颗粒可吸收深化成液态的脂肪,减少脂肪流失,提高成品率。由于变性淀粉无论加冷水和热水,都能在短时间内膨胀溶解于水,因此,用变性淀粉替代原淀粉,用在灌肠制品及西式火腿制品加工中,可明显改善制品的组织结构、切片性、口感和多汁性。但是为了保证产品的质量,保护广大消费者的利益,加强产品的监督和管理,我们必须控制淀粉的添加量因此经过反复实验,淀粉含量的测定方法与大家共同探讨。  相似文献   
5.
20世纪90年代以来,西方学界用跨国数据回归来论证西式民主对经济增长的促进作用,但未能得出令人信服的结果。2019年,阿西莫格鲁等人根据175个国家的面板数据和多种模型的结果,使西方学界关于西式民主的“优势”形成了“短暂性的共识”。在梳理跨国回归学派理论发展的基础上,文章重新对这一结论进行检测,在考虑到发达国家对西式民主作用的高估、采用主流政体度量指标,以及减少变量间内生性后,西式民主的作用不再稳健或直接消失。总之,西式民主的“优势”是不确定的。文章认为,政治制度对经济发展的影响是间接的、有特定渠道和有条件的。鉴于制度只是“发展的新三角”的其中一个角,关于发展的新制度经济学需要拓宽视野,不应再局限于政治制度或者是产权。  相似文献   
6.
7.
罗欣 《现代食品》2023,(3):16-19
近年来,高光谱成像技术(Hyperspectral Imaging Technology,HSI)作为一种新的无损检测技术在肉类工业上的检测应用研究逐渐增多。HSI不仅能够检测火腿中的盐、水分、蛋白质和脂肪等理化指标以及火腿的黏性、颜色、环颜色、结壳和大理石花纹等感官指标,还能将这些检测指标的空间分布情况以图像的形式展示出来。本文分别从整只火腿与切片火腿这两个方面总结HSI技术在火腿品质检测中的应用进展,分析国内外学者们的相关研究成果,以期为未来火腿品质的优化提供有价值的参考。  相似文献   
8.
从金华火腿品牌之争看区域品牌保护   总被引:1,自引:0,他引:1  
在经济全球化时代,品牌竞争力就是一个国家或地区的竞争力。传统区域品牌内涵丰富,价值巨大,是一种宝贵的无形资产。然而我国许多传统区域品牌没有得到应有的重视和保护。有的甚至面临危机。本文以金华火腿为个案。探讨一个极具现实意义的共性问题:传统区域品牌该如何保护。  相似文献   
9.
3月6日上午,在十二届全国人大二次会议山西代表团媒体开放日现场,当全国人大代表、山西省委书记袁纯清听剑某媒体记行关于”百企千村产业扶贫开发工程”的提问时,  相似文献   
10.
《经济改革》2010,(7):1-1
当选词:95年前,在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上,云南宣威火腿获得金奖,而他正是将宣威火腿推向世界的第一人。从马帮帮主到“火腿大王”,从孙中山麾下的北伐军少将到全国总商会副会长,他竭力以商人的身份,成全了自己在动乱年代的济世心愿。当然,他所做的一切,与他的女婿邓小平都是无关的。  相似文献   
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