食品科学研究中利益冲突的社会影响

食品科学研究中的利益冲突发生在科研人员以论文、项目为考核指标的大背景下.伴随着大量食品安全事件的频发,食品科学研究中的利益冲突日益受到社会的广泛关注.本文重点讨论了食品科学研究中利益冲突的集中体现形式及在食品科学研究者面临利益冲突时可能造成的社会影响.     

民办本科院校食品科学与工程专业实践教学体系的研究

本文立足民办本科院校食品科学与工程专业的培养目标和教学特点，分析了实践教学的现状及存在问题，提出只有彰显民办教育的特点，遵循食品专业人才培养的发展方向，建立产学研实践教学体系，提高专业实践教学质量和效果，实现应用型人才培养目标。     

民办高校开放性实验教学存在的问题——以食品科学与工程专业为例

食品科学与工程专业是一个“理论+实践”,并偏重实践的应用型专业.结合教育部提倡的注重学生实践的要求,民办高校食品科学与工程专业开设开放性实验,提高民办高校食品科学与工程专业学生的创新能力、实践能力.     

抗氧化食品的研究进展

随着对自由基与健康、疾病关系认识的发展,人们对具有抗氧化功能保健食品的需求不断增长。本文综述了常见的具有抗氧化作用的粮食及制品、水果蔬菜、酒类、调味品、豆制品及水产品,并对抗氧化食品的应用前景作出展望。     

隔夜菜中的亚硝酸盐真的“严重超标”了吗？

流言 【隔夜菜放冰箱24小时亚硝酸盐含量全部严重超标】据都市快报的报道,浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验,将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热,结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限量标准》的限量标准,其中荤菜超标更厉害。     

浙江工商大学一级学科博士点汇览(五)食品科学与工程食品与生物工程

学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景,具有鲜明工科特色和学科专业优势的学院,涵盖从全日制本科生到博士研究生教育完整的大学教育体系。一、学科及平台情况“食品科学与工程”学科为浙江省“十二五”重中之重一级学科,浙江省“十三五”一流建设学科(A类)。现有食品科学与工程一级学科博士点、食品科学与工程一级学科设立博士后流动站、食品科学与工程一级学科硕士点、食品工程领域工程硕士点。     

告诉你一个真实的“保质期”

据经济日报》报道中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师藉保平不久前撰文，研究食品保质期问题：人们往往将保质期作为判断食物是否安全的重要因素。消费者逛超市采购食品时，一般会挑离保质期最远的。在美国，针对不同需求，把食品保质期细分为：最佳口味期（品质最新鲜、营养最丰富、最适合小孩子）、     

屎上最贵的咖啡

在象屎咖啡发现前,猫屎咖啡是咖啡界最昂责的。一个叫布莱克·丁金的加拿大人一直想找一种咖啡来取代猫屎咖啡。他花费了多年的时间和精力在世界各地奔波游走,一边探索不同的咖啡工艺,一边调研、试验各种可能性。他还邀请加拿大圭尔夫大学的著名食品科学家查理一起进行研究。终于,他们研究出了猫屎咖啡拥有独特风味的秘密。咖啡入口是否甘甜,在于咖啡中蛋白质的含量,若蛋白质     

《粮食科技与经济》征稿启事

《粮食科技与经济》现开设食品科学、检测与分析、粮油储藏、粮油工程、粮油加工、专家论坛、创新发展、市场行情、现代物流、经营管理、国外粮农、三农关注等栏目。具体征稿事宜说明如下：一、稿件要求 1.文稿论点鲜明，数据准确，文字精练，内容注意保守国家机密。2．投稿请用电子文档传送，电子版稿件请用Word格式，     

搜我! 深入史蒂芬·沃尔弗拉姆的新型“计算知识引擎”发布内幕

<正>4月27日晚,暴雨拍打着杰米·威廉(Jamie Williams)隔间旁的小窗。这位物理学家坐了下来,筋疲力尽,却仍沉浸在食品科学的种种细节中。他面前的屏幕显示了一张来自美国农业部的原始数据表格,包含了从黑莓到牛肉等7000种食物的相关数据。他和一个四人的团队正在