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为了进一步促进我国淡水鱼鱼糜制品的发展,加强冷冻鱼糜的基础研究是一项十分紧迫的任务。只有这样,才可为冷冻鱼糜的实际生产提供可靠的保障。 相似文献
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重点介绍以鲢鱼为主要原料,经调味、嫩化、杀菌等工艺处理,制成适合婴幼儿食用的鱼糜软包装食品的工艺流程与操作要点等。 相似文献
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罗非鱼近年来已成为人们十分重视的养殖鱼类;在我国的养殖面积较大,资源相当丰富,且价格较低,用罗非鱼作为原料进行加工,提高其价值,是广大养殖户致富,走科技致富之路的一项重要途径。一、工艺流程原料验收,原料处理,采肉,漂洗,脱水,精滤,折拌、包装、冻结,成品,冷藏。二、操作 相似文献
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冷冻鱼糜生产工艺的改进 总被引:1,自引:0,他引:1
从六十年代初日本开始工业化生产冷涛鱼糜以来,冷冻鱼糜技术和生产设备的开发研究基本上是同步进行的。三十多年来,虽然其生产工艺未发生重大的变化,然而在生产方法和使用的设备上还是有了不少的改进和完善,具体表现为对采肉方法、漂洗形式和脱水设备等进行了开发研究。根据漂洗和脱水这两个工艺过程中所使用设备的工作原理改用由一次管道式槽和许多U型管道组成的漂洗装置,再用倾析式离心机使鱼肉和水初步分离,达到预脱水的目的。采用这一工艺后,漂洗水中固形物的损失比较少,从而提高了鱼糜的产量,也降低了企业的生产成本。 相似文献
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为了进一步促进我国淡水鱼鱼糜制品的发展,加强冷冻鱼糜的基础研究是一项十分紧迫的任务。只有这样,才可为冷冻鱼糜的实际生产提供可靠的保障。 相似文献
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周宝玉 《福建商业高等专科学校学报》2012,(1):62-68
鱼糜制品作为水产品深加工的方向之一,是水产加工业的重要组成部分。近期我国十余家鱼糜制品企业被吊销产品生产许可证,说明鱼糜制品企业的竞争日益激烈。运用评价指标体系来对一家鱼糜制品企业进行营销能力的综合评价,找出该企业的营销能力的优劣势,进而提出针对性的改进建议有一定的现实意义。通过问卷调查和二次文献分析,计算各指标的分值,将各指标的分值结合鱼糜制品企业营销能力评价模型中的指标权重进行综合计算,得到该企业营销能力的具体分值;再对各指标的分值进行分析,探索各指标得分高低的原因,得出提升营销能力的对策。 相似文献
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周宝玉 《福建商业高等专科学校学报》2011,(6):87-92
腾新公司在福建省中高档鱼糜制品中以优质中价占据了较大市场份额,却没有打造一个强有力的高端产品来提升企业品牌形象。尽管企业2009年推出高档珍鲜系列,却没有充分挖掘品牌的深刻文化内涵,忽略了一个品牌所承栽的不只是一个小小的鱼丸,而是一个福州老字号企业与福州文化的创新和包容,因而仍未获得较大的顾客品牌认知度和认同力。在对腾... 相似文献