土豆红豆鱼香肠的研制

鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。它营养丰富、味道鲜美、风味独特,深受广大消费者喜爱,尤其是老人和儿童。鱼香肠的优点是有外包衣(畜肠衣或塑肠衣)使鱼肉与外界隔绝,流通方便,卫生条件较好,加工后可长期保存。本文通过正交实验,探讨土豆和红豆添加量对鱼肉香肠感官质量的影响,逐步确定土豆和红豆的最优添加量,最终确定了新型鱼香肠最优配比为:以鱼肉质量计,土豆添加量:37%,红豆添加量:38%,畜肉添加量:15%,板油添加量:7.5%,淀粉添加量:5.6%,精盐添加量:2.25%,咖喱粉添加量:0.43%,胡椒粉添加量:0.06%,味精添加量:0.2%。     

《午餐》修辞赏析

毛姆的短篇小说<午餐>短小精悍,内涵丰富,主题和文化底蕴深刻,揭示了人类的本性.小说运用了低调、反诘、反语、夸张、隐喻、平行、重复、对照、讽刺等修辞手段刻画主人翁贪婪、虚伪、自私的人物性格,充分体现了毛姆式嘲讽小说的风采和神韵.     

广式腊肠干燥技术研究进展

广式腊肠是我国传统肉制品,因其独特的风味和口感,深受人们喜爱,近年来其质量安全问题越来越受到人们的关注,相关研究也日益广泛和深入,但广式腊肠干燥技术仍相对落后,制约了产业发展。本文主要介绍广式腊肠的传统干燥技术和现代干燥技术的研究进展,为今后的研究提供参考。     

广式一级腊肠罐头的加工工艺

广式腊肠作为传统肉制品,深受消费者喜爱。经过适当方式灭菌的罐头腊肠食用时既安全又方便,且不受保质期的限制,解决了广式腊肠在运输和贮存过程中的难题。