大豆多肽研究概况

大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在1000Dalton左右。由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此有很多领域得到了广泛的应用。本文简要综述了这方面的研究进展。     

多酚对美拉德反应中丙烯酰胺等有害衍生物的影响研究

美拉德反应是食品热加工过程中极为普遍且不可或缺的反应,也是使食品增添香味与色泽的基本过程,但在此过程中会产生丙烯酰胺等有害衍生物,这些衍生物存在一定毒性,极易产生食品安全问题。一种普遍存在于植物体内的抗氧性化合物多酚,在美拉德反应过程中具备改变化学生成物的作用,但是具体的干预机理还未明确。本文从美拉德反应基本原理出发,细致研究美拉德反应及其有害衍生物情况,通过列举多酚及与之对应的具体影响情况,设定相应条件,以达到更具探索性的研究。     

一种基于胰蛋白酶酶解BSA获得小多肽库的新型手性固定相制备(英文)

介绍了一种基于小多肽库的高效液相色谱手性固定相(CSP)的制备.胰蛋白酶酶解牛血清白蛋白(BSA)的优化条件为:在pH8.2,37℃下,酶解6 h,所得到的小多肽库以最大截留分子量(MWCO)为6 000的超滤膜过滤,滤液为含分子量小于6000的多肽分子库,以羰基咪唑法将该小多肽库键合至氨基化硅胶上。与完整蛋白-CSP相比,该多肽-CSP拥有更高的多肽键合密度以及更好的稳定性。对流动相组成以及pH对保留和立体选择性的影响也进行了考察,在优化的条件下,D,L-色氨酸、D,L-酪氨酸以及手性药物R,S-盐酸苯海索在该新型多肽-CSP上均得到了很好的分离。     

牛胎盘生物活性物质的研究进展

综述了牛胎盘中调节肽、生长因子、细胞因子等生物活性物质的作用部位、作用机制及其研究前景,认识并加深其研究有利于完善早期妊娠和分娩发动诊断、妊娠疾病诊治、体外受精、人工输精妊娠以及人类避孕技术。