DHA,EPA对耐力训练小鼠抗氧化能力影响的实验研究

观察多不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)对耐力训练小鼠抗氧化能力的影响。将小鼠随机分组,进行耐力训练后测定血浆和红细胞中脂质过氧化物丙二醛(MDA)的含量,肝脏、心肌、骨骼肌中MDA的含量、SOD(过氧化物歧化酶)活性及GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)活性。训练结束即刻,训练组MDA含量、SOD活性及肝组织GPX活性显著升高;训练结束24h,训练组MDA含量、SOD活性及GPX活性降低。尤其对于饲加DHA,EPA鼠料组,MDA含量下降更为明显,其骨骼肌组织中SOD活性明显高于对照组。较大强度运动训练使机体内自由基生成增多,长期训练可增加机体清除自由基的能力,DHA,EPA有增加组织SOD活性和GPX活性的趋势。     

体外模拟胃肠消化对云南苦荞米饭抗氧化成分及其活性的影响

本文以空白实验为对照,分别对云南苦荞米饭进行了体外胃、肠模拟消化实验,采用NaNO2-Al(NO3)3比色法及ABTS+自由基清除率测定苦荞米饭体外模拟胃肠消化时黄酮释放量及抗氧化活性的变化,探讨其对苦荞米饭抗氧化成分及其活性大小的影响.结果表明,苦荞米饭在模拟胃消化中黄酮释放量和ABTS+自由基清除率均明显上升,模拟胃消化组1.5 h内上升趋势明显,最大增加值分别为空白对照组的1.91倍和1.67倍,之后趋于稳定.胃酸对照组最大增加值分别为空白对照组的1.26倍和1.36倍,之后变化平稳.模拟肠消化组1.5 h内最大增加值分别为空白组的1.45倍和1.11倍,之后变化趋于稳定,表明胃蛋白酶、胃酸和胰酶促进了云南苦荞米饭中抗氧化成分的释放及其活性的增加.