纳豆风味改良的研究进展

纳豆是一种用豆类发酵制成的具有天然溶栓效果的传统养生食品,发酵会产生一股特殊的氨味导致其难以迎合国人口味,阻碍了其深入推广。基于此,本文综述了近年来我国相关学者对改良纳豆风味所做出的改进措施及其研究成果。     

蜡状芽孢杆菌产青霉素酶的研究进展

针对青霉素酶在抗生素的无菌检验及对食品中残留青霉素的检测方面有着重要作用,着重介绍了青霉素酶发酵动力学、影响青霉素酶合成速率的各个因素,并对今后的发展前景作了展望。     

苏云金芽孢杆菌晶体蛋白分离纯化新方法研究

分离苏云金芽孢杆菌(Bt)晶体蛋白常用的方法有液体双相法、密度梯度法、沉淀法、生物-物理分离法等,但这几种方法各有优缺点。从分离成本、仪器设备、纯度、产量、活性等方面考虑,在超声波处理、悬液制备和紫外线辐射3个方面进行了改进,提出了一种新的分离Bt晶体蛋白的方法,产品纯度可达90％以上,产率从原来的20％提高到28％。...