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1.
水溶性维生素是一类重要的食品营养成分,其含量少、稳定性差、在高温下易被破坏。因此,在烹饪过程中,要注重对水溶性维生素的保护。本文从饮食烹饪角度出发,分析日常烹饪方法对食物中水溶性维生素的破坏,并提出科学合理的烹饪方法。  相似文献   
2.
沙倩如  何建佳 《科技和产业》2021,21(10):142-147
原料药产业互联供需网是数字经济时代背景下互联网技术与原料药产业深度融合的新模式.针对BBV模型真实刻画原料药产业互联供需网演化过程所存在的局限性,在分析网络结构及演化规律的基础上,取节点强度、资源匹配度和技术创新性作为择优连接指标,构建基于改进BB V模型的原料药产业互联供需网演化模型.通过模拟网络动态演化过程,得出如下结论:原料药产业互联供需网的度分布近似符合幂律分布,具有小世界特征,模型相关参数对度分布有一定影响.该研究工作为原料药上下游企业真实构建产业互联供需网提供了理论依据,对现实中保护关键企业节点、稳定供需关系、防范突发失效风险、探测风险传播路径有一定的参考价值.  相似文献   
3.
This study aims to examine whether the presence of an organic food menu can positively influence diners’ decision-making. A 3 (restaurant segment: quick service vs. casual dining vs. fine dining) by 2 (price discrepancy between competing restaurants: small vs. large) scenario-based experiment was conducted with 405 U.S. consumers. MANCOVA results indicate that using organic ingredients offers a greater advantage for the quick-service segment regarding perceived food quality, attitudes towards the restaurant, and willingness to select, compared to casual and fine dining segments. The magnitude of a premium price of organic ingredients negatively influences such advantage in the process of consumers’ decision-making. When a large (vs. small) premium price is charged for using organic ingredients, customers’ preferences for the restaurant (over its rival) significantly drops to such an extent that customers are more willing to choose the competitor (i.e., rival restaurant with a conventional menu). Discussions and implications are further elaborated.  相似文献   
4.
近年来对菱角壳的研究主要分为化学成分和药理活性研究两个方面,其中化学成分方面的研究可以概括为生物碱、酚酸类、萜类和甾体、多糖类、黄酮类5个方面;药理活性方面的研究可以概括为抗癌活性、抗氧化活性、降低α-葡萄糖苷酶活性、保肝护肝活性、抗菌活性5个方面。目前在化学成分方面的研究较弱,从研究结果来看,没食子酸及其衍生物是菱角壳的主要药用成分。最后就菱角壳的开发利用提出了几点建议。  相似文献   
5.
This article analyses the property rights that Chinese peasants have under the present Household Responsibility System (HRS) using Antony M. Honoré’s work on ownership, especially his analysis of eleven standard incidents of the full liberal concept of ownership. It confirms Honoré’s insight that these standard incidents can be divided among two or more persons, and thus there are different types of property rights which are variants and alternatives to the liberal type of property rights. This article also confirms that the Chinese land system is a real alternative to the full liberal concept of ownership. The current Chinese land system is alleged to be “unclear and insecure” because it is not the kind of private ownership that neoliberals champion. In the tradition of the “bundle of rights” theory, it is helpful to use Honoré’s concept of ownership, rather than Harold Demsetz’s type of property rights, to understand the current Chinese system.  相似文献   
6.
This paper examines some basic issues associated with supply chains in the context of acquiring local ingredients as part of producing a culinary tourism experience. Based on data collected from Executive Chefs at Relais & Châteaux restaurants through surveys and personal interviews, the authors document producer-to-chef relationships, why and how local ingredients are featured in menu listings, and how chefs communicate their use of local ingredients to their guests. The results also describe chefs’ beliefs about the use of local ingredients, as well as potential issues related to the use of suppliers and their perceptions of their guests’ expectations for their meals.  相似文献   
7.
草鱼茸在鱼糜制品中最具代表性,其制作工艺是否科学合理,直接影响到成品在色泽、质感、形态等诸方面的质量。本文通过对草鱼的宰杀时间、主配料比例、搅拌力度以及烹调温度等的实验研究,得出制作草鱼圆的最佳工艺。  相似文献   
8.
目的:阐述肉苁蓉资源现状、药理作用及开发利用的价值。方法:查阅相关文献进行总结和归纳。结果:肉苁蓉野生资源较匮乏,人工种植取得可喜成绩。肉苁蓉化学成分较多,含苯乙醇苷类、多糖等多种活性成分,具有补肾阳、益精血、润肠通便、提高免疫力、延缓衰老等多种功效。结论:肉苁蓉植物具有较好的经济效益、生态效益和市场开发前景。  相似文献   
9.
以近年来国内外对文殊兰属植物的研究报道为基础,归纳总结了该属植物的化学成分提取分离及生物活性的研究进展。文殊兰属植物含有多种化学成分,含有生物碱类、黄酮类、酚类等化合物,这些化合物具有抗肿瘤、镇痛、抗菌和抗病毒等多方面的生物活性。文殊兰属植物具有进一步研究开发价值。  相似文献   
10.
本文基于 GTAP 模型分析了四大饲料原料解决途径对饲料产业的影响。扩大饲料作物和饲草的种植面积、压缩粮食和经济作物的面积会增加国内消费数量、减少国内出口数量和饲料粮的数量,引起国内消费价格、出口价格较大的变化,尽管最终会增加中国贸易盈余,但对生产者收益影响较大。通过海外农业开发,购买或租赁国外土地生产饲料粮,然后运回中国对国内产品消费数量以及消费、出口、进口价格的影响较小,有利于提高畜产品加工者的收益。直接进口动物性蛋白产品除了对国内出口数量和肉类进口数量影响较大外,其余影响较小。进口饲料粮对国内数量、价格、贸易以及生产者的影响最小。  相似文献   
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