不同硒源对小鼠抗氧化、免疫及组织硒贮存影响的研究

选取食品及饲料添加剂允许使用的亚硒酸钠、富硒酵母和硒化卡拉胶作为硒源，在同一剂量下比较它们对小鼠的抗氧化机能、免疫机能和组织硒含量的影响。结果表明2种有机硒源在抗氧化、免疫及组织硒沉积上较亚硒酸钠均有不同程度的改善或提高，而2种有机硒源间也存在一定差异，富硒酵母的组织沉积量最大，而硒化卡拉胶各项指标比较均衡，未见突出优势。     

响应面法优化麦胚多糖的醇析工艺

采用水提醇沉法提取麦胚多糖，将提取液浓缩至合适体积再加入不同浓度的乙醇，利用多糖不溶于乙醇的特性将其沉淀出来，采用苯酚一硫酸法测定醇析物中多糖含量，并用相关性检验分析了醇析物质量和多糖含量的相关性，皮尔逊相关系数r=-0．884〉rmin=0．468，说明两者之间存在显著的相关性。为了提高麦胚多糖醇析工艺中多糖含量，通过Box—Behnken中心组合设计（CCD）及响应面分析（RSM），以醇析物为响应值建立了预测多糖含量的二次多项数学模型，优化了多糖醇析工艺，为现实生产提供可靠的理论依据。