话说牛奶

现代营养学研究证明牛奶至少有100多种化学成分,主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等,因此,有“白色血液”之称。 牛奶是大自然赋予我们人类几近完善的食品。牛奶中的脂肪量低,非常容易被人体消化、吸收,还含有人类必须的脂肪酸和磷脂,是一种营养价值较高的食品。 牛奶中的蛋白质含有人体生长发育的一切必需的氨基酸,它几乎被全部吸收、消化,无废弃物排泄。牛奶中的碳水化合物只有乳糖,其甜度为蔗糖的六分之一,可预防中老年骨质疏     

浅析我区瓶装饮用水生产中存在的问题

近年来,伴随着城乡居民对卫生、纯净饮用水需求的不断提高,我区境内出现了一批生产、加工瓶装饮用水的企业,产品进入千家万户,的确给人们的生活带来了便利和益处。然而,三年连续统检结果表明,瓶装饮用水存在较多不容忽视的质量问题。现就涉及到的原辅料、生产工艺过程、企业质量管理等方面的问题进行分析。 一、原辅料方面 检测结果显示,水源污染是引起水产品污染物超标的首要原因。在食品生产行业,瓶装饮用水产品的原料是最单纯的,但也极易引发质量问题。如水源污染,这种污染来源可能是人、畜排泄物、腐烂的动物肢体、腐蚀坏死的植物及其它真菌类     

甲醇——伪劣假酒致害元凶

春节期间,山西假酒案早已成为大家谈论的话题,该起假酒事件之所以致害致死人命的主要原因是由于甲醇含量过高造成的。 甲醇又称木醇,为无色透明可燃性液体,易挥发,有特异香味(醇香味),分子量32.04,比重0.792(20℃/4℃),沸点64.65—64.7℃,可与醇、醚、酮等有机溶剂混合。甲醇主要是有机     

奶业消费新观察

改革开放20年,新疆的奶及奶制品品种繁多,奶业市场已由原来的卖方市场转向买方市场。然而,人们对奶及奶制品的消费还存在着一些误区,奶制品加工企业也缺乏创新。制约了奶业消费。 1 牛奶的消毒与包装 现今,企业多用130℃-150℃高温,加热不足一秒钟,然后迅速冷却至常温的方法消毒牛奶。此法不仅能杀死所有的微生物,而且由于受热时间短,营养物质损失也极小。如高温作     

依托资源优势 创立名牌产品

新疆得天独厚的地理环境为瓶装饮用水的生产奠定了资源优势。我区现已开发的瓶装饮用水产品包括矿泉水、冰川水、纯净水等系列。 1990年前后,我区瓶装矿泉水天山宝、七月雪、众康、雪漠、天雪、爱必喝、蒲仙、天池、亚心、公格尔、冰雪源、帕米尔、十方、山口乐惠等品牌的矿泉水如雨后春笋般地投放市     

我区瓶装饮用水产品生产存在的问题分析

连续三年统检结果表明,瓶装饮用水存在较多的质量问题。辅料方面:水源污染是引起水产品污染物超标的首要原因。这种污染含“氮”成份高,引起水产品“亚硝酸盐类化合物”、“氰化物”、“挥发性酚类     

辣椒粉的卫生质量评价

辣椒品种繁多,依辣味强弱分为甜辣椒和辣辣椒两类。日常所食干椒及辣椒粉一般都以辣辣椒制备。辣椒粉的鉴定指标,是对辣椒粉进行卫生、质量判定的依据。国内尚无统一的指标项目,我们参照有关资料,试列以下指标。1.色泽:辣椒粉颜色从红色到桔红色,精制品的色泽较为均匀,富有光泽。粗制品颜色可能从红褐到红色,色淡且光泽度差。2.气味和滋味:气味应引起