试探餐饮菜肴新产品的开发

分析了餐饮菜肴新产品开发的必要性,并就其开发种类、开发策略进行了探讨。     

溧阳城区老年人饮食状况调查

通过对溧阳城区1200名退休老年人的饮食状况（包括烹调方法、油脂的选择、盐的摄入量等）的调查，调查方法包括发放调查表、做科普、电话拜访、上门拜访、专题讲座。通过图表的制作、数据的分析（分析的内容包括是否食用早餐、最喜欢用的烹调方法、油脂的选择、盐的摄入量、每天的饮用水量、蔬菜的摄入量、平均每天鱼类的摄入量），从而给老年人做一些合理化的建议。让他们能够更好的保护自己的健康，远离慢性疾病，提高自己的生活品质，拥有一个更加美好的晚年。     

鱼圆加工工艺分析及研究

浅谈水产品中鱼的食用加工而制作的鱼圆,通过研究鱼种类的选择、鱼的加工处理过程、鱼茸的调味、鱼圆的工艺要点、加工工艺的分析及其鱼圆的创新。主要是用青鱼的鱼肉作为主要原料进行探索研究,然后从鱼肉的选择、成品色泽的方法、辅料对鱼圆品质的影响、水和盐的比例、鱼糜搅拌时的温度和鱼圆的加热及时间六个制作关键来提高鱼圆的风味和口感。并且通过对鱼肉的营养价值、常见鱼的营养成分探索研究,不仅拓展了我的知识空间,也让我们了解了水产类鱼的营养价值和不同种类鱼的风味特点,便于人们更好的选择鱼的种类,烹制出更加美味的菜肴。     

浅谈淮安开元名都大酒店菜肴质量控制

菜肴的好坏不仅与技术人员操作水平的高低、员工的综合素有关。更是和厨房及相关部门如何进行全面有效的管理有直接的关系。现就淮安开元名都大酒店菜肴质量控制进行探讨。     

榆钱菜肴的开发

目前对榆钱的烹调开发利用还没有形成很完善的一套方法,现经过多方面资料的查阅,以及结合广大群众所积累的丰富的实践经验,根据榆钱的原有特性,通过不同的烹调方法,并且结合原料在色、香、味、形、营养等多方面的搭配,使其以一种新的姿态重新回到人们的餐桌,以独特的风味出现在宴席上,具有广阔的消费市场和开发潜质。     

政府购买公共服务分析框架的构建

本文认为,政府购买公共服务只是新公共管理运动中的一项内容,因此,在使用该新工具时,应该确立政府购买公共服务的底线和标准。作者提出,建立起政府购买公共服务的分析框架和标准则是政府购买公共服务的基础和依据。在政府治理的不同工具中,政府购买公共服务只是其中一种。在众多治理工具中,该如何选择属于当下公共管理艺术层面的问题,当然更是技术性问题。因此,面对治理工具的选择,不是简单的决定,也不是照抄照搬、跟风模仿，而是要进行科学分析和决策。     

湖北地方高校大学体育选项课的现状与对策研究

通过问卷调查、查阅相关文献资料法等方法,对湖北省地方普通高校大学体育选项课程的现状进行研究。调查结果表明:依据新课程标准的设计理念和"健康第一"的指导思想,目前湖北地方高校体育选项课教学模式多样化、教学内容传统与时尚潮流并存,给大学体育课程带来积极影响,但同时也使大学体育课程教学引发了新的"矛盾"。文章通过分析指出问题所在,提出要进一步完善体育选项课,促进地方高校大学体育教学发展。