刍议烹饪由课堂教学到经营一体化模式的构建

第三产业的发展形势给烹饪专业的学生提供了良好的就业机会，对学生专业技能要求也不断提高，面对全新的挑战和高要求如何打破传统烹饪教学，建立健全全新的烹饪教学模式，本文就建立烹饪教学、实习、生产、经营一体化的教学模式进行构建，从而全面提高烹饪教学质量，以适应社会发展的需求。     

烹饪专业立体式专业建设模式探索

专业建设是教育教学的核心内容，专业建设的质量高低决定了教学质量的高低，对于运行于市场经济条件下的职业学校来说，专业建设既要注重夯实基础，更要努力彰显特色。江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业在专业建设过程中，创新建设思路，探寻出一种立体式专业建设模式，从专业开发、专业师资、专业实训、专业文化、专业管理、专业评价、专业教材、专业素质等八个方面进行全面建设。