低温肉制品中腐败微生物的生理生化分析

以低温肉质品为研究对象,研究其在储藏过程中微生物的变化,并从中分离出引起食品腐败的微生物。通过研究,共分离出11个菌株。通过形态鉴定和革兰氏染色分析,结果表明,11株菌有7株菌即产酸又产气,4株菌只产酸不产气;有3株菌M.R.试验呈阳性,8株菌呈阴性;有3株菌V.P.试验呈阳性反应;有10株菌H2O2酶试验呈阳性反应;11株菌都不产H2S;硝酸盐还原试验说明分离出的11株菌都呈阳性反应;通过革兰氏染色试验说明,有3株菌为革兰氏阳性菌,8株菌为革兰氏阴性菌。     

浅谈食品质量管理学课程案例教学与实践教学的研究

随着人们对食品安全问题的关注,全国相继有很多院校增设了食品质量与安全专业,食品质量管理学作为一门应用性学科,其教学对象主要是高等院校食品科学与工程、农产品加工与贮藏、食品质量与安全专业及相关专业的在校大学生。针对食品质量管理学这门课程与实际案例联系紧密这一特点。我们在教学过程中实施案例教学和实践相结合的学法,通过经典案例、分析案例结果产生的原因;深入企业分析问题解决时适用的原理与方法,帮助同学们掌握课本知识加强实践能力。     

隐性课程与显性课程关系及对学生作用的研究

本文通过对隐性课程与显性课程的分析,进一步明确了两者的内涵和特征,阐述了隐性课程与显性课程之间的关系,并在这个基础上对隐性课程与显性课程对学生的影响作用进行了一定的阐述。