酪蛋白磷酸肽的提取

酪蛋白磷酸肽（caseinphosphopeptides，以下简称CPP）是以牛乳酪蛋白为原料，经酶水解，再经分离而得到的含有连续磷酸丝氨酰和谷氨酰的肽具有结合钙、铁，促进钙铁吸收的功能，添加到膳食中，即可有效地预防和治疗缺钙和缺铁症。本研究的特点是采用酶水解酪蛋白通过正交试验确定适宜的酶反应条件。我们能提取的CPP制品，制造工艺简单，可直接应用到食品中，不会改变食品原有的风味和口感，并且对食品的成本增加甚少，因为制造CPP的原料——酪蛋白是天然存在的蛋白质，所以CPP作为食品添加剂使用不存在安全性问题，很易被人们接受。     

关于食品中硒的测定的方法探讨

硒是人体必需的微量元素，具有防癌抗癌作用，但过量摄入又会对人体造成毒害。随着人们健康意识和需求的增强，目前，不少种类的富硒食品大量涌入市场，因此，这些食品中硒的检测具有很重要的意义。由于硒是一种易挥发性元素，硒的测定大多采用荧光法、分光光度法、石墨炉原子吸收法、分光光度法和氢化发生一原子吸收法。石墨炉法灵敏度高，但存在严重的基体于扰，且易挥发损失，常需要加入适当的基体改进剂以提高硒的灰化温度，消除基体干扰。而普通氢化发生法，在进样速度和体积上容易带来误差，并且操作繁琐。采用流动注射氢化物发-原子吸收法测硒，不仅可减少干扰，而且操作简便、快速，自动化程度高。以下实验建立了微量硒的流动注射氢化发生-原子吸收光谱测定方法，并应用于大米、牛奶和茶叶中硒的测定，结果比较满意。     

浅谈饭店文化以及建设饭店文化的途径——以“喜达屋关爱”为例

从现实出发，饭店文化是以一般文化的内在价值因素为依据，以饭店接待服务为依托，作用于对旅游者提供食、住、游、购、娱等服务过程的一种特殊文化形态，重点服务于饭店本身（包括它的员工），与此同时也帮助酒店外界了解饭店。以“喜达屋关爱”为案例分析，浅析在饭店文化发展过程中应注意的问题以及在建设饭店文化中应采取的途径。喜达屋集团是全球最大的饭店和娱乐休闲集团之一，它拥有自己独特的文化使其本身始终保持着很好的状态并不断地蓬勃发展，作为喜迭屋文化的最基本也是最关键的部分，喜达屋关爱在饭店发展过程中有着非常重要的作用。     

酪蛋白磷酸肽的理化特性

一、实验材料与方法 1．实验材料： 高速匀浆机（10000prm-12000prm）；色拉油：市售大豆色拉油。 离心机：北京医用离心机：PH计：PHS-2型，上海雷磁仪器厂。