几款创新面窝制作及其营养分析

湖北名小吃面窝是人民经过千百年的饮食习俗而积淀下来的,具有本地地方特色、广受喜爱的民间食品,具有独到的口味特征和地域特征。因此在面窝对人们营养及养生方面的创新是小吃面窝得以传承的手段。     

武汉名小吃——面窝溯源及其营养分析

传统名小吃是人民经过千百年的饮食习俗而积淀下来的,具有地方特色、广受喜爱的民间食品,它具有独到的口味特征和地域性适合特征。因此对传统名小吃的挖掘和创新是我国饮食业不可忽视的大事。本文从武汉名小吃—面窝的制作及营养分析着手,期待广大的小吃爱好者在面窝制作上有更多的合理的创意。     

茶艺、茶点在宴席中的应用

茶艺，是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶点在本文中是特指利用茶叶及其茶汁制作的点心。茶点在宴席中要求精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。     

关于面点创新与开发的思考

面点创新是一个古老而又新颖的课题,随着面点师文化层次的提高,随着人们不断增长的营养饮食的需要,这一课题急待上升到又一新的高度。本文从理论上阐述了面点的创新与开发思路,供有志之士研究参考。     

浅谈茶点在宴席中的配备

在餐饮行业,茶点—小型面点占有非常重要的地位,饮食业中有一句俗话叫"无点不成席"。可见面点在宴席中占有多么重要的地位,也说明面点是宴席不可分割的一部分。宴席面点是经过精选而与宴席菜肴有机组合起来的一个重要内容。在组配过程中,要注意各类面点的组合协调性,每一道面点要从整体着眼,从相互的数量、质量、口味、形态、色泽等方面精心组合,使其衬托出宴席的最佳效果。一般而言,茶点在宴席中具有丰富品种、变换协调口味、平衡营养、增添情趣、突出主题、烘托气氛的作用,使宾客在进餐的过程中有美食、美味、美情、美景、美喻的多种享受。