青岛市售酸奶中乳酸菌的分离鉴定及耐药性研究

采用平板涂布、划线及革兰氏染色法,从青岛市售酸奶中分离到4种乳酸菌,对其进行了生物学特性研究及生理生化试验。结果表明,4种菌均能利用葡萄糖及乳糖产酸不产气,过氧化氢酶试验阴性,不液化明胶,不水解淀粉;结合《伯杰细菌鉴定手册》初步鉴定4种菌分别是保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌。对4种乳酸菌进行抗生素耐药性试验,抑菌圈直径测量结果表明4种乳酸菌对氨苄西林、四环素、氯霉素、头孢唑啉普遍敏感,对青霉素、庆大霉素、链霉素部分敏感,对环丙沙星、万古霉素、卡那霉素存在普遍耐药性。     

内蒙古地区自制酸羊奶中乳酸菌的分离与鉴定

对内蒙古地区自制酸羊奶中的乳酸菌采用平板涂布法在MRS固体培养基上进行分离、培养,观察形态学特征,结合生理生化试验对照伯杰细菌鉴定手册对其鉴定,并研究其生物学特性。结果表明:分离得到的乳酸菌菌落形态为乳白色、圆形、不透明、中央突起、边缘粗糙,表面湿润光滑,没有光泽,黏稠易挑起。菌体形态为革兰氏染色阳性,杆状,链状排列,无芽孢。生理生化试验发现该乳酸菌可以发酵葡萄糖、蔗糖、乳糖和麦芽糖、可以分解淀粉,并且有较强的耐酸能力,生长最适温度在30℃～40℃。