方便面用小麦粉配麦配粉研究

对陕西本地库存小麦、外地调运小麦、加拿大进口小麦的品质指标进行了综合分析,对方便面专用面粉生产的配麦、配粉进行了试验。结果表明:20％的加拿大进口小麦与陕西本地库存小麦搭配制粉,所加工出的面粉完全符合企业对方便面专用粉的要求;在相同配比条件下,配麦与配粉制得的面粉在品质特性上无明显差异。     

小麦分层碾磨制粉技术探讨

本文阐叙了近年来国内有关分层碾磨制粉技术(又称小麦剥皮制粉)的论点,介绍了这项新技术的基本原理、优越性和尚待解决的问题,提出作者的观点,供制粉行业专业技术人员参考。