免疫琼脂扩散法检测肉制品中的掺假蛋白

制备肌肉冻融水浸液为兔体免疫抗原,28天后获得特异性的高滴度抗血清。运用免疫琼脂扩散法检测掺假蛋白,以标准抗原与抗血清的沉淀线为比较基准,将样品与抗血清所生的沉淀线与之比较,根据琼脂板上二种沉淀线距中心孔(抗血清孔)的距离,判断样品掺假的程度。