话说“胡饼”

胡饼究竟始于何时何地，众说纷纭。但据《一切经音义云》：“此油饼本是胡食，中国效之，微有改变，所以近代亦有此名。”又据《缃素杂记》云：“有鬻胡饼，不晓名之所谓，易其名日炉饼，以为胡人所制，古日胡饼也。”这两段记载大意略同，一致认为胡饼来自西域，约在汉时传人我国。所谓“胡饼”，《梦溪笔谈》云：“胡麻直是今油麻(芝麻)，汉使张骞始自大宛(西域)得油麻之种，古名胡麻”。     

华夏绝食锅盔饼

“饼”字由来已久 ,《说文》曰 :“饼 ,面糍也 ,从食 ,并声。”周礼祭太牢 ,其中有种食品叫“牢九” ,就是用面做的圆形食物。这大概是饼的最早记载。其时已有疏饼、蒸饼、肺饼等诸多品种 ,并有专门的饼店制售。可见 ,我国人民吃饼习俗由来已久。 　　锅盔饼作为饼食的一种 ,不仅风味别致 ,香酥可口 ,享誉华夏 ,深受人们喜爱 ,而且是我国最古老的、独有的传统面食食品 ,优美动人的掌故轶闻和传说故事 ,是中华民族宝贵的文化遗产。本文特介绍三种最具特色的锅盔饼子 ,以飨读者。 仙桃礅子锅盔 　　礅子锅盔 ,是湖北省仙桃市的传统风味名食…     

话说“胡饼”

“胡饼”，即“芝麻烧饼”，古称“胡饼”、“胡麻饼”，是我国北方家常饼食之一。由古代胡饼演变而来的芝麻烧饼，已成为我国北方的一味主食，尤其是在古都西安（唐代长安）比较出名。制作以面粉、麻酱、芝麻、香油、精盐为原料，经合面、制剂、抹酥、成型、芝麻贴面等制胚工艺，然后上铛烙烤面黄、芝麻见红色而成。皮酥内软，芝麻油香。现今西安“清雅斋”制作的芝麻烧饼最为著名。山东省淄博市周村的传统名点“周村烧饼”，以薄、香、脆著称于世，驰名省内外。用面粉、芝麻、食盐（或糖）等烤制而成，色泽淡黄，形圆而薄，正面沾满芝麻，…     

长治堆锦名闻天下

堆锦,是山西省长治市一项传统的手工艺品,产生于清光绪年间.近百年来,长治堆锦曾以它独特的造型和精湛的工艺而蜚声海内外,传阅于文人雅士之手,陈列于达官贵人之家,获得过国际银奖,也曾被当国礼馈赠友人,堪称我国民间工艺品百花园中的一颗明珠.     

难忘那黄灿灿的玉米面窝窝头

六十年代 ,我出生在太行山深处一个依山傍水的小山村。小时候 ,家里穷 ,早晨起来 ,用以裹腹的 ,是那种一斗玉米、二斗谷糠磨成的糠面 ,母亲把它攥成圆圆的 ,用清水煮出来的窝窝头。父亲是那种最地道的、老实巴脚的庄户人 ,他吃饭用的是那种现在很少见到的粗瓷大海碗 ,碗口大、半寸厚的糠窝头 ,他每顿要吃三个以上。每当看到父亲那狼吞虎咽的样子 ,我小小的胃口总是被吊的高高的 ,也把窝窝头吃得津津有味。吃白面馍馍，那时是一种奢侈品呢 !　　有一次 ,我到一位小伙伴家玩耍 ,他老爸是大队干部。看到这户殷实人家的灶台上放着黄灿灿的玉米面…     

陈廷敬与《康熙字典》

《康熙字典》是我国第一部集字最多的大字典。但你可知道编纂它的总裁官是谁吗？     

华夏绝食锅盔饼

饼字由来已久，《说》日：“饼、面糍也，从食，并声。”周礼祭太牢，其中有种食品叫“牢九”，就是用面做的圆形食物。这大慨是饼的最早记载。已有疏饼、蒸饼、肺饼等诸多名目品种；并有专门的饼店制售．可见，我国吃饼之风由来已久。锅盔饼作为饼食的一种．不仅风味别致，香酥可口，享誉华夏，深受人们的喜爱，而且是我国最古老的、独有的传统面食食品，其优美动人的掌故轶闻和传说故事，是我们中华民族宝贵的化遗产。本特介绍三种最具特色的锅盔饼子，以飨读。