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农业经济
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1.
馒头切片热风干燥特性及其动力学模型
张路遥
楚玉柔
杜玉青
陈淑婷
《现代食品》
2022,28(1):162-169
为研究传统主食馒头切片的热风干燥特性,为工业化生产馒头片提供理论依据,本研究对切片馒头的热风干燥动力学进行了测定,并进行了动力学模型的分析.结果表明,热风干燥的温度和馒头切片的厚度均对其干燥特性有显著影响;Verma模型为馒头切片的最优热风干燥模型,R2为0.9996,χ2为6.67×10-5,RMSE为0.00808...
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