霉菌及其毒素对粮食食用安全性的影响与对策

人类食用含麦角面粉引起中毒在19世纪即有报导。食用镰刀菌属污染的小麦、玉米引起的赤霉病中毒发现也较早，至今在世界很多地区仍有出现。东西伯利亚地区居民食用田间越冬的小麦，其中因含有三线镰刀菌产生的1—2毒素，发生食物中毒性白细胞缺乏症而造成大批死亡。上世纪50年代日本自产和从东南亚地区进口的大米，因受青霉菌污染，米呈黄色，     

用科学发展观审视粮油的过度加工

粮油的过度加工使粮油的营养成分大量流失,降低了成品的营养价值;还在加工过程中产生了不利人体健康的伴随物,影响了粮油的食用安全性;加工过程中产生了更多的工业"三废",污染了环境,也增加了能源和原辅助材料的消耗。本文拟以科学发展观审视粮油的过度加工,剖析过度加工的弊端和造成的危害,提倡适度加工,以促进粮油加工业健康科学地发展。     

粮食行业如何贯彻执行《食品安全法》

已于今年6月1日起实施的《食品安全法》，涵盖了“从农田到餐桌”食品安全监管的全过程，对涉及食品安全的相关问题作出了全面规定，超越了原来停留在对食品生产、经营阶段发生食品安全问题的规定，扩大了法律适用范围，通过全方位构筑食品安全法律屏障，旨在防范食品安全事故的发生，切实保障食品安全。这些都意味着这部法律将为系统有序地解决当前食品安全问题提供法律制度保障，开启我国食品安全监管的一个新阶段。     

做好禁用增白剂的宣传与监管 确保面粉质量安全

2010年7月,卫生部明确表示,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧苯甲酰(即面粉增白剂),这标志着在面粉中存在长达20余年之久的增白剂即将退出历史舞台。