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农业经济
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1983年
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1.
发展奶畜提高我国奶类供应水平
韩德群
殷承文
姜德斌
《农业经济问题》
1983,(2)
发展奶类生产的重要意义 奶是比较全价的动物性食物。以我国黑白花奶牛生产的牛奶为例,含干物质12.1%,蛋白质3.25%,乳糖4.6%,脂肪3.25%,矿物质0.75%。一公斤牛奶可以提供约700大卡的热能,32.5克蛋白质,32.5克脂肪。相当于4两大米提供的热能,半公斤大米提供的蛋白质,4公斤大米提供的脂肪。牛奶的乳脂熔点低于人的体温,味美,易于消化吸收。其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸,有肉、蛋中缺乏的乳糖,有极丰富的维生素和多种微量元素,营养价值很高。
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