食品添加剂要注意营养天然和品质改良

食品添加剂是指为改善食品品质和色香味形,增强营养成份,防止食品变质,适应加工工艺需要而加入到食品中的化学合成或天然提取物质。化学合成主要是通过化学手段,使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得的物质。天然是指利用动、植物或微生物代谢物质为原料经加工提纯而成。食品添加剂工业是现代食品工业的重要组成部分,可以说,没有食品添加剂工业就没有现代食品工业。食品添加剂的种类较多,产品品种数以千计,中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种有:防腐剂、抗氧剂、发泡剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品种改良剂、抗结剂、香精香料、其他等共21类1240种。与国外相比,虽然我国食品添加剂的品种不算多,但已能基本上满足当前不同食品加工的需要。有相当一     

冷冻饮品工业的现状及其发展趋势

按照国家统计部门的行业界定,我国冷冻饮品是指分别使用甜味料、奶制品、豆制品、蛋制品、调味料、油脂、果料、食品添加剂,经过混合配制、加热、杀菌、均质、老化、冻结(凝冻)而成的冷冻饮品.其产品主要包括:冰淇淋、雪糕、棒冰(即冰棍、冰棒、冰糕)、食用冰等.     

酿酒工业在调整中发展——对今年上半年酿酒工业经济运行情况的分析

我国酿酒工业主要包括啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果露酒以及酒精等六大门。酿酒工业是食品工业的重要组成部分，它对丰富城乡居民生活、活跃城乡消费品市场、为国家和地方提供资金积累、安排劳动就业等方面起着积极作用。今年以来，我国酿工业绩续贯彻“优质、低度、多品种、多、低耗粮”的发展方针，以市场为导向，着力抓好产品结构调整，在调整中求发展，取得可喜进步。主要表现在以下几个方面。     

我国食品工业“十五”发展前景展望

我国食品工业"十五"计划,是我国社会主义市场经济体制初步建立和现代化建设第三步战略部署开始实施的第一个五年计划,也是进入21世纪的第一个五年计划.它关系到我国食品工业在新世纪实现持续、稳定、健康发展,关系到农业和农村经济的持续发展,关系到全国各族人民小康水平的实现.按照国家发展计划委员会的部署,编制出具有战略性、预测性和导向性的我国食品工业"十五"计划,对在新的历史时期指导我国食品工业实现高水平的可持续发展,进一步发挥食品工业在国民经济中的重要作用具有重大战略意义.     

今年糖酒肉食品结构调整有重点

近期我国食品工业发展的重点应是: ——在发展农业的同时,要把食品工业基础原料工业放在重要位置。将粮、油、肉、蛋、奶、糖以及各类食品添加剂生产搞上去,为丰富多彩的食品加工创造先决条件。 ——加快快餐食品,方便主、副食品,速冻、冷藏食品的发展。从中国国情出发,为合理调整饮食、营养结构,方便城乡人民生活,提供加工食品或半成品。     

我国食品工业发展重点

从市场来看,1995年食品市场的新特点是:第一,国内食品消费将有新的增长。据国家信息中心预测,1995年食品消费额将达到10,528亿元,约占全年社会消费品零售总额的56%左右。第二,食品的出口将继续增长。预计1995年将增长20%左右。但对品种、质量、卫生、包装提出更高的要求。第三,就国内食品市场的总体讲,正向安全、营养、美味、快捷、方便的方向发展,但由于收入的差异,食品的消费将形成高、中、低多档次的格局。地区间的食品消费也将有相当的差别。食品的集团消费将有新的增长,中高档食品市场将不断扩大。包装形式也将趋于高中低、大中小的多种形式。由于农副产品价格上扬,加工食品的价格也将引起波动。专家们认为,近期我国食品工业发展的重点应是:     

我国饲料酒生产与市场发展前景初探

在我国,饮料酒主要包括啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒和果露酒等五大类.饮料酒工业是食品工业的重要组成部分,它对丰富城乡居民生活、活跃城乡消费品市场、为国家和地方提供资金积累、出口创汇、安排劳动就业起着积极作用.