黄酮类化合物对沙门氏菌的体外抑制

本研究以具有抗炎抑菌、抗氧化、抗辐射和增强免疫能力等生理活性作用的植物次生代谢产物——黄酮类化合物作为抑菌剂,通过抑菌圈测定、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)测定比较柚皮素、芦丁、槲皮素三种黄酮类化合物对沙门氏菌体外抑菌效果,为获得新的食品防腐剂提供依据。实验结果表明,三种黄酮类化合物对沙门氏菌均具有不同程度的抑制作用。抑菌强弱顺序为槲皮素、芦丁、柚皮素。