高温火腿肠产品质量抽查两成半不合格

高温火腿肠是以畜禽肉为主要原料，经选料、腌制、斩拌（或乳化）调味和填充后经高温蒸煮等工艺熟化，再经包装而成的方便食品，深受广大消费者的欢迎。     

金融支持韩城花椒产业发展的思考

花椒是韩城市的历史名优特产，距今已有600余年的栽培历史，花椒产业发展到现在，其产业化雏形已经具备，品牌意识初步形成，专业市场建设初具规模，营销渠道不断拓展，苗木培育、树形修剪、病虫害防治技术基本成型，采摘烘干分选机械研制成功，油脂精炼，麻香精油萃取等深加工     

预制菜开辟餐饮消费新赛道

近年来,在消费升级、懒人经济、宅经济、一人食、夜宵经济、新冠肺炎疫情催化等因素的共同作用下,快捷美味的预制菜备受消费者欢迎。虎年春节前夕,预制菜在各大电商平台成为热门商品,有望迎来爆发式增长。市场规模超3000亿元预制菜,是指经过洗、切、搭配等预加工的成品或半成品菜,厂商通过中央厨房提前把菜加工好,然后再采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存、售卖。有了预制菜,不用买菜、洗菜、切配,不用考虑如何调味,回到家撕开包装按说明书简单地下锅烹制或加热.     

菜肴调味的基本原则

据科学研究，自然界可以产生气味的物质大约是30多万种，而人类可辨别的只有200至400种。这其中被人类所利用可以进入食品的不下百种，根据我国两于多年调味的实践经验，将其又分为基本味及复合味两大类，基本味包括咸、     

凉菜加醋调味 可促进人体吸收维生素

很多人在做凉拌菜的时候会放入一些醋来调味儿,这样不但能增进食欲,还能促进人体对蔬菜中维生素C的吸收。维生素C在消化道中被人体吸收,靠的是一种选择性吸收细胞,这种细胞有个特点,就是喜酸,     

灭菌乳小常识

超高温灭菌奶是以牛乳或复原乳为原料,不添加或添加辅料,经灭菌制成的产品。一般分为灭菌纯牛奶和灭菌调味奶两种:灭菌纯牛奶脂肪含量全脂产品为≥3.1%、部分脱脂产品为1.0～2.0%、脱脂产品为≤0.5%、蛋白质含量为≥2.9%、非脂乳固体为≥8.1%。     

出口调味黄鰤鱼的加工与质量控制

<正>黄鰤鱼(英文名:YELLOWTAIL,拉丁名:Seriola lalandei.),产地韩国南部海域。其肉质肥厚,口感细嫩,味道鲜美,营养丰富,受到国外消费者的青睐。     

外出旅游,别忘带上调味小卫士

当你打点行装，准备去旅游观光时不妨带上些姜、蒜、葱、盐、糖、醋和辣椒，它们可为你健康愉快的旅行助上一臂之力。