口味

翻读宋人沈括的《梦溪笔谈》,有一则随笔让人暗自发笑: "关中无螃蟹.元丰中,予在陕西,闻秦州人家收一干蟹,土人怖其形状,以为怪物,每人家有病疟者,则借去挂门户上,往往遂差."     

食言志

人们常说食文化,说哪个国家的饭好吃,哪个国家的饭不好吃,其实食文化的核心我看不在于吃什么,不在于吃的味觉,而在于它的吃法、吃的方式。在大多数地方的人解决了吃饱的问题后,吃越来越变成了一种社会活动的行为。不论什么食品,过到嘴里和肚子里之后都变成了生物学和营养学的问题,而在吃之前,则更能反映文化的习惯。就说餐厅里的点菜,西餐的菜单大多只有一页纸,最多是正反面,还包括了饮料和甜品,越是好的餐厅,大多菜单越短,就像西方文化,虽然也很丰实,很深刻,但它的集中度很高。中餐则不同,     

果汁饮料的脸

果汁饮料作为软饮料中排位第三的饮料品种，在我国每年有着200万吨的庞大消费市场，但是，在超市中逛逛，你会发现各式各样的果汁产品简直令人眼花缭乱，而各种各样的宣传又让你无所适从。也许你不知道，你手里的这杯声称富含水果成分的饮料中，纯果汁的含量其实只有10％；甚至根本没有；也许这些看上去颜色鲜艳、口味甜美的果汁中添加了危害你身体健康的成分。     

必胜客高调扩张,迎合国人口味独辟蹊径

今年刚开春，洋餐饮品牌在中国市场的烦心事和喜事就接二连三地上演。     

细节决定一切

一位消费者向美国通用汽车公司客户服务部写信说:"我家每天晚餐后,都有以冰淇淋来当饭后甜点的习惯。但自从我买了新的Pontiac(通用旗下的一个牌子)后,我去买冰淇淋时问题就发生了。每当我买香草口     

投资机构的“口味”

很多连锁企业一直苦于无法获得投资机构的青睐，他们急需了解投资机构投资连锁企业的“口味”。     

新食品 新动态

龟甲万开始重视开发适合中国口味的调味品，康师傅在京开面馆，金丝猴重点打造航天巧克力，低价位糖果成为经销商的关注对象，金丝猴郑州市场终端强势，蒙牛唐山分公司收购承德亿星乳业，金丝猴与上海利男居合作开发月饼新品……     

区域看台

扳倒井用“饮者口味”指导企业运营；汾酒流行焦作；“三井牌”小刀酒旺销济南市场；2006山东酒业总评榜正式启动；郎酒沧州买店发力；塞罕坝衡水市场有待提升；洋河蓝色经典走俏通化[编者按]     

秋葵鲜肉包的工艺研究

为提高包子的营养价值,将一定量的秋葵粉添加到面粉中制作秋葵包,以感官评分为考察指标,通过多次实验得到的最佳配方。结果表明:秋葵粉的添加量对面团的口感及色泽有显著的影响。秋葵鲜肉包的最佳配方为:面粉200g、秋葵粉80g、酵母3g、泡打粉3g、白糖5g和水140g。此配方制作出来的秋葵鲜肉包的口感滑嫩,入口蓬松喧软。之所以选择秋葵鲜肉包的工艺研究,选用秋葵是因为其是典型的低脂低糖食材,并且由于其中含有锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力,营养保健价值很高。