红薯制作果丹皮技法

果丹皮酸甜可口，增进食欲，是一种老少皆宜的美味食品。用红薯制作果丹皮，原料充足，方法简便，成本低，一般家庭都可以生产。现将制作方法介绍如下：     

甘薯果丹皮加工方法

一、选料选个大、筋少的薯块,用清水冲洗干净。去皮、去两端、除杂质,并切成适当大小的块。二、软化将切好的薯块倒入开水中煮沸20分钟,使薯块软化。薯块与水的比例为1:1.5,不能用铁锅煮,采用不锈钢锅或铝锅。三、制浆过程将软化后的薯块用打浆机制浆,或用磨推浆,过滤。四、糖煮浓缩将过滤后的浆液倒入锅内熬煮。由于红薯含糖、酸、果胶较少,应补加     

几种番茄制品的加工技术

一、番茄果酱１、原料处理：选皮薄肉厚、汁液少的番茄品种，以充分成熟为宜，然后在流水中冲洗，并用小刀切去果蒂备用。２、热烫去皮：将番茄浸入沸水１∽２分钟，然后立即捞出置于冷水中用手去皮。３、打浆：将番茄切碎后送入破碎机中进行破碎，然后送入打浆机中打浆，并除去种籽，要求浆体细腻均匀。４、调配浓缩：将果浆倒入搅拌式夹层锅中加入３０％左右的砂糖和２％左右的柠檬酸，边搅拌边加热浓缩。当浓缩至总固形物为７５％以上时出锅，这时果酱呈鲜红透明的浓稠膏体状，品尝酸甜适度。二、番茄果冻１、制果汁：按番茄酱的方法制得…