“城市盛宴”诞生录——锅铲里铲出来的女人香 三妹大酒楼戴玉君之心路历程

女人似水。在重庆这座素以豪爽阳刚闻名的城市中，女人们似乎受到了这座城市独特性格的影响，他们不像江南女子般多情，不像成都女人般娇嗔，也不像北方女人那般粗旷豪迈。他们美丽、善良、独立，睿智，果敢，百折不饶，而这一切尤其是在重庆众多餐饮企业中体现得更加明显。 从餐饮帝国小天鹅，到振兴特色川菜的陶然居；从新派火锅的典范人物秦妈到而今的口碑大师苏大姐他们哪一个不是构成这座麻辣城市餐饮繁荣的中间力量？[编者按]     

2009北京十大商业品牌评选揭晓

2010年2月28日，2009“北京十大商业品牌”正式出炉，当选品牌代表了2009年度北京零售业发展的最高水准。菜百首饰、超市发、翠微大厦、当代商城、京东商城、金源新燕莎Mall、眉州东坡酒楼、同仁堂、新发地批发市场、燕莎奥特莱斯从13个主流业态的数万家企业中脱颖而出，荣膺“2009年度北京十大商业品牌”。     

青田人在柏林 不开餐馆做什么?

30年前,青田人想方设法到德国来淘金。但现在,他们试图回国去赚取更多更多的钱。像傅春平这一代的青田人已经不太想奔波很长一段时间,傅春平的百乐酒楼被当做柏林青田同乡会的据点。这栋三层高的小楼位于柏林的西北郊,四周都是别墅群。像这个城市大多数居民区一样,这里人流量稀少,很难想象有多少顾客会光临百乐酒楼。     

将传统文化融入企业发展——记天津市滨海新区大港狗不理鉴古斋酒楼总经理 赵立波

在天津滨海新区大港．赵立波可谓是声名远播。这一方面是他经营有方，总能够在波诡云谲的商海中立于不败之地。再有，就是他的收藏了。说到收藏．这些年挺火，所谓盛世收藏嘛。但能够做到赵立波这种规模和水平的，不要说在滨海新区．即便在整个天津也不多见。赵立波说：“对收藏来说，心气儿比钱更重要。”有一次因为收了件藏品，剩下的钱只够他买一张回津的硬座火车票．吃饭的钱都没有了。     

广州市场鳄鱼货少价高

<正> 目前,广州市场鳄鱼货源稀少价格昂贵。据悉,在广州只有少数酒楼食肆有少量鲜活鳄鱼供应食客,即宰即售的鲜活鳄鱼肉     

商业聚焦

科脉餐饮软件助力五星级酒楼天坤仁和近日,昆明天坤仁和酒楼携手以科脉天天饮食餐饮管理软件为核心的"餐饮一体化解决方案",借助信息化的管控方式打造昆明第一家五星级豪华滇味酒楼的精品服务模式。方案全面涵盖了从下单到送单到收银等整个流程     

鲜榨果汁利润惊人

一个橙子等于一扎鲜果汁 　　3月26日中午,在位于十一纬路的一家海鲜酒楼内,一位负责人告诉记者,酒店内的鲜榨果汁制作讲究,原材料都是选最好的.……     

莫把验收变“宴收”

现在各系统经常搞考查验收。通过验收，指出成绩，发现不足，总结经验，吸取教训，为今后的工作寻求对策，这是十分必要的，也是无可非议的。然而，时下个别单位或部门将检查验收变了味儿。一班人马到一个地方浮光掠影，走马观花，听听汇报，镜花水月般地讲些套话，然后进酒楼餐厅，酒足饭饱之后，就算验收合格了。检查成了“简查”，     

大滋味，味香透墙

大滋味酒楼大隐于环山路羊头峪,背靠千佛山支脉,气势与风味俱佳,是济南菜几大重镇之一,拥有中国烹饪大师崔伯承的嫡传弟子和众多徒弟.在济南的鲁菜中,能称得上"大师"的人物无非有三位,大滋味便是崔派一家经营鲁菜的地方,另外,能做出纯正鲁菜的酒楼也是寥寥可数,而这里由崔伯承亲身指导,据他的徒弟说,崔老爷子每个月都要亲临示范,口味上丝毫不偏.大滋味酒楼占据这两方面优势,得天独厚的人文环境铸就一番有作为的美食事业.更加难得的是,大滋味酒楼的崔氏一派鲁菜正在寻求变革,既从菜品、口味,技法上有所突破,又要在经营上另开新天地.     

敬畏

提到“招幌”,现在的年轻人大多不知道是什么东西,但上点年纪的人提到它都会回忆起童年时大街小巷五彩斑斓的旗子和招牌。“招幌”其实就是招牌、行业标记以及广告媒介,比如古时膏药铺就悬挂一束乱草似的草药模型,酒肆酒楼干脆就以IEE酒葫芦、类似装酒的器具作为标志等。中国的