谷类的精加工不利健康

美国康乃尔大学的营养学家在对美国膳食金字塔提出修改意见时指出,谷物食品的精加工对营养成分的破坏不利于人体健康。原有金字塔基底部由米和面这些单纯的碳水化合物构成,他们提供了人体需要热能的一半以上。但原有金字塔设计人员忽视了商店货架上这些白面包、各式饼干和米面都是极精制的加工品,他们在加工中失去了谷物原有大量的营养物质。在现实生活中,这些精制谷物对糖尿病、心脏病和肥胖症等于是火上浇油。这并不是说碳水化合物本身出了问题,而是这种越来越精细的各类食品在市场上占有的重要位置十分令人担忧。研究发现,这些精制的碳水…     

加州鲈鱼网箱高产高效养殖技术

<正>加州鲈具有适应广、生长快、病害少、肉味美、营养价值高、市场前景好等特点。该品种网箱养殖效益较高,一般一口面积为24平方米的网箱,养殖产量在800公斤左右,纯利4000元左右。1.水域条件加州鲈属温水性鱼类,在水温2～34℃范围内均能生存,最适水温为20～25℃,喜欢生活在清澈的水体环境中,对水中     

生食金枪鱼鱼种及产品规格的探讨

本文通过对当前高营养价值的金枪鱼产品在国际和国内现状的分析以及种类和规格的探讨，对冰鲜、冰海水、低温（俗称常温）和深冷（俗称超低温）4类产品名称的定义，明确了它们与贮藏温度的关系，并对国内的产品规格和即食小包装生鱼片的净含量规定进行了探索。希望能对规范金枪鱼的加工、流通、提高产品附加值和保护海洋生态环境具有借鉴作用。     

外观辨鸡蛋

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。     

吃蜂蜜四问

蜂蜜有“成熟蜜”和“未成熟蜜”之分。这里的“成熟”和“未成熟”，与一般概念上的“生”和“熟”有本质的区别。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20％以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70％以上。而采回不久的花蜜未经充分酿造，含水量在21％以上，就称为“未成熟蜜”。     

踩市场节拍 种流行蔬菜

如今的流行菜当属森林蔬菜，这类蔬菜生长于山区、森林、田野，无污染，营养丰富，且具有较高的医疗保健作用，被人们冠以“林海山珍”之美称。     

饲料加工过程中的质量控制

配合饲料生产的质量控制包括国家及行业管理部门对整个饲料工业体系的质量控制和饲料生产厂对其产品的质量控制两个层次。国家对饲料产品的质量控制，主要通过饲料法规及有关饲料原料与产品质量标准的颁布与实施来实现。饲料厂的质量控制，包括从采购原料进厂到饲料产品出厂的整个过程。对于饲料原料的采购、贮存管理及质量控制问题，已有许多文献对其进行过讨论，本文拟通过对饲料加工过程中影响产品质量的主要因素进行探讨，提出几点提高与稳定产品质量的措施，仅供大家参考。1控制饲料粉碎粒度，提高产品质量1．1粉碎粒度与饲料的营养价…