南德烤兔研制开发报告

1 原辅料及配方 (1)原辅料选择 以符合质量、卫生标准之兔肉为原料(无论是肉用兔、皮用兔或毛用兔均可)。屠宰后剔骨,取腿部、背部精肉。辅料选用质量好、无霉变、无杂质的天然香辛料,按传统调制法制成香料汁再与天然调味料配用。 (2)配方 剔骨兔肉1000,香料汁25,食盐25,蜂蜜8,维生素C1,天然调料5,质改剂5。