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| 上海市中小型餐饮企业食品安全现状及对策 | |
| 作者姓名： | 吉旺 王嘉雯 朱玉民 |
| 作者单位： | 上海金融学院 上海 |
| 基金项目： | 2013年上海市级大学生创新创业训练计划项目“上海市中小型餐饮企业食品安全现状研究”(项目编号201311639009)结项成果;指导老师李原 |
| 摘 要： | 近年来,我国食物安全正处在一个重要的转折时期,正在由长期食物短缺转向食物相对剩余时期,正在由主要解决食物供需安全问题的时期转向主要解决食品安全问题的时期。本文通过研究上海餐饮行业尤其是中小型企业发展萎靡不振、甚至很多企业面临洗牌的原因,据此从源头和渠道出发,为上海中小型餐饮企业出谋划策,进一步为上海餐饮服务行业的健康有序发展提供新的意见与创意。 |
| 关 键 词： | 上海中小餐饮企业 食品卫生与安全 问题与对策 |
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