粮食中黄曲霉毒素B1检测方法的研究进展与展望

<正>黄曲霉毒素B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物,含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性,其毒性作用主要是对肝脏的损害。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品,而这些都是人类每天都要摄入的食品,因此,对黄曲霉毒素B1的检测关乎人们的身体健康和生命安全。