| 葛粉挂面生产技术研究 |
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| 引用本文： | 袁继旗 杨明义. 葛粉挂面生产技术研究[J]. 企业技术开发, 2004, 23(7): 30-31,34 |
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| 作者姓名： | 袁继旗 杨明义 |
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| 作者单位： | [1]湖南金健米业股份有限公司，湖南常德415002 [2]湖南文理学院，湖南常德415000 |
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| 摘 要： | 文章讨论了通过添加复合亲水性胶体,采用预糊化工艺,研究葛粉挂面的制作工艺、产品配方及产品特性,同时介绍了其加工生产的操作要点。
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| 关 键 词： | 葛粉挂面 复合亲水胶体 预糊化 |
| 文章编号： | 1006-8937(2004)07-0030-02 |
A study on processing technology of kudzu powder noodle |
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| YUAN Ji-qi,YANG Ming-yi. A study on processing technology of kudzu powder noodle[J]. Technological Development of Enterprise, 2004, 23(7): 30-31,34 |
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| Authors: | YUAN Ji-qi YANG Ming-yi |
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| Affiliation: | YUAN Ji-qi1,YANG Ming-yi2 |
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| Abstract: | Through the method of pregelatinization technique and adding proper food gums, we make a study of the processing technique and properties of kudzu powder noodle, and introduce the key processing point. |
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| Keywords: | kudzu powder noodle food gums pregelatinization |
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