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| 论中国饭店业的现代化进程 | |
| 作者姓名： | 孙萍 |
| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院 |
| 摘 要： | 中国饭店业的现状作为国际性的大行业，饭店业在改革开放后得到了巨大发展。到２００１年底，全国饭店（酒店、宾馆、旅馆）企业以近３０万家，年营业收入１６５０亿元；酒家、餐馆企业近３００万家，年营业收入４３６８．９亿元，增幅居国民经济各行业前列。可以说，饭店餐饮业是我国改革开放最早、市场化最高的行业，也是我国改革开放后最早与国际接轨、所有权与经营权最早实现分离的行业。但与国际饭店业的现代化规模和实力相比，我国饭店业还存在较大差距，主要有：１．集团规模小，缺乏自有品牌。改革开放２３年来，中国饭店业得到了长… |
| 关 键 词： | 中国 饭店业 现代化进程 经营规模 经营体制 |
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