|
|||||
|
|
| 青方腐乳（臭豆腐）加工工艺技术 | |
| 引用本文： | 宋国安.青方腐乳（臭豆腐）加工工艺技术[J].中小企业科技,2004(3):22-23. |
| 作者姓名： | 宋国安 |
| 作者单位： | 黑龙江克山县经济计划局 黑龙江克山 |
| 摘 要： | 青方腐乳,俗称臭豆腐,是腐乳的一种。酿造出来的青方腐乳风味奇特,与众不同,具有刺激性的臭味,因其颜色青色或豆青色故得名青方腐乳。 1 生产工艺 青方腐乳采用黑龙江优质大豆为原料,利用五通桥毛霉菌发酵,自备优质卤汤汁作为辅料。产品经过 |
| 关 键 词： | 青方腐乳 臭豆腐 加工工艺 工艺流程 原料 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |