小水产品简易加工技术 |
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引用本文: | 张建江,范翠红.小水产品简易加工技术[J].渔业致富指南,2006(6):48-48. |
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作者姓名: | 张建江 范翠红 |
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作者单位: | 浙江宁波市江北白沙路砖桥巷19号603信箱,315020 |
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摘 要: | 什么叫小水产品?简单地说,指鱼、虾、蟹、贝类的低值产品。这些小水产品类因其资源广、产量高、营养丰富,目前对它的利用已引起高度重视。由于其鲜货的储运、营销比较困难,必须及时进行处理和加工,才能提高食用价值和商品率。目前,在国外和我国各地,对一些小水产品经过简易的酱渍、糟渍、醋渍成为腌渍品、调味干品和冻熟鱼等,成为市场畅销的水产食品。现将简易加工技术介绍如下.供参考。
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关 键 词: | 加工技术 水产品 营养丰富 食用价值 水产食品 产量高 行处理 商品率 酱渍 低值 |
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