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| 发酵乳中乳酸菌计数不确定度的评定 | |
| 引用本文： | 冯秀娟,邓军,高俊峰.发酵乳中乳酸菌计数不确定度的评定[J].粮食流通技术,2018(1). |
| 作者姓名： | 冯秀娟 邓军 高俊峰 |
| 作者单位： | 宁夏自治区食品检测中心; |
| 摘 要： | 目的:对发酵乳中乳酸菌计数不确定度的来源进行分析。方法:依据GB4789.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》进行测定,根据JJF1056.1-2012《测量不确定度评定与表示》与SN/T4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》对不确定度来源进行分析和评定。结果:乳酸菌计数过程中发散是引起不确定度的主因,同一样品重复测定结果的扩展不确定度为0.051 5(p=95%,k=2.26),一组样品重复测定结果的扩展不确定度为0.070 9(p=95%,k=2.23)。结论:合理选择评定方法,采用合并样本标准差的方法来评定乳酸菌检验的不确定度。 |
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