黄秋葵、枸杞、菊花配制酒的加工工艺研究 |
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引用本文: | 陈江萍.黄秋葵、枸杞、菊花配制酒的加工工艺研究[J].粮食流通技术,2018(8). |
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作者姓名: | 陈江萍 |
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作者单位: | 台州科技职业学院 |
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摘 要: | 以黄秋葵、枸杞、菊花、宁溪糟烧白酒为主要原料,研究黄秋葵枸杞菊花配制酒的加工工艺条件。通过双因素实验确定黄秋葵配制酒的最佳浸提条件为:浸提时间12 d,黄秋葵与宁溪糟烧白酒(60%)比例为3∶10(w/v);通过正交试验确定最佳调配条件为酒精度30%(v/v),杭白菊添加量2%(w/v),枸杞添加量5%(w/v)。该配制酒的感官指标和理化指标均符合国家标准。
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