餐饮业存货成本控制

任何企业都需要有一定原材料的储备，以满足生产经营的需要，对于餐饮业来说尤其如此。餐饮业属于服务性行业，其产品的生产和提供在同一个时间完成。服务产品一般来说不能像工业产品那样可以按订单生产，而且餐饮业的需求具有不确定性。因此，储存足够的原材料以满足经营所需对于餐饮业来说就显得尤为重要。但企业所采购的原材料，尤其是餐饮部门所使用的原材料具有很强的时效性，储存时间不能过长，储存期间容易发生变质或损坏。如果原材料在仓储期间发生了毁损，即使企业前期的采购成本被很好地控制了，也不能达到控制成本的目的。因此，控制仓储成本，同时又能使原材料保质保量地发放到各部门是企业成本控制的一个重要环节。