有利于健康的天然颜色 |
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引用本文: | 因子.有利于健康的天然颜色[J].粮食经济研究,2005(1):60-60. |
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作者姓名: | 因子 |
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摘 要: | 营养学家和美国农业部的科学家们一致认为,消费者应当选用颜色鲜艳的水果和蔬菜,而且颜色越鲜艳越好,因为颜色鲜艳的食品中含有的活性成份对人体健康非常有利。水果和蔬菜所含有的许多颜料也是抗氧化剂,可防止自由基形成,也可在一定程度上抑制食品类脂氧化。因此,水果和蔬菜所含有的许多颜料具有3种功能,即好看、具有有利于健康的植物化学特性、以及在一定程度上延长某些食品的保鲜期。
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关 键 词: | 胡萝卜素 番茄红素 健康 食品添加剂 |
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