鱿鱼丝的生产工艺技术

鱿鱼属柔鱼类，其肌肉结构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。作为生产去皮鱿鱼丝的原料，主要有日本海的真鱿和北太平洋的紫鱿。