基于EVA餐饮业上市公司的绩效评价——以全聚德为例

长期以来我国上市公司的绩效评价常常忽视资本成本,片面追求规模扩张的发展模式,阻碍企业健康发展。如何为上市公司建立客观有效的绩效评价体系显得尤为重要。文章通过以全聚德上市公司为例,结合餐饮业上市公司特点构建了科学有效的餐饮业上市公司EVA绩效评价体系,并对全聚德餐饮2012~2016年业绩进行评价,为我国餐饮行业实现资本增值给予帮助。